04 junio
Cultura
Agroalimentaria 2023 destaca gastronomía dominicana creando platos con el producto agrícola como protagonista
- Mary Carmen Rojas
- Agricola, alimentos, Feria, Gastronomia
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La 8va. edición de la Feria Agroalimentaria, organizada por la Junta Agroempresarial Dominicana, Inc. (JAD) y el Centro de Exportación e Inversión de la República Dominicana (PRODOMINICANA), sobrepasó las expectativas que se propusieron ambas instituciones.
Como actividad colateral a la Feria, se desarrolló la ¨Cocina Dominicana¨ un espacio donde se dio cita un experimentado equipo de chefs, de la American Culinary Federation (ACF) y la Asociación Dominicana de Chefs (ADOCHEFS), coordinado por las destacadas chefs Ana Lebrón y Diana Munne.
La jornada fue dedicada a incentivar el desarrollo de valor agregado de productos con potencial para la exportación: aguacate, yautía, piña, mango, coco, cacao, banano, buen pan, vegetales de invernaderos, yuca y carne.
Dentro del Programa Gastronómico se presentaron dos paneles uno coordinado por el chef Carlos Estévez “El Agro y su relación con el Slow Food”, mientras los panelistas desarrollaban sus temas, la chef Isabel Loaces hizo platos que representaban la cocina sostenible que busca proteger al agricultor, a la tierra y al consumidor.
En el panel “El aguacate como producto de exportación en visión 360: calidad, versatilidad, sostenibilidad y denominación de origen, coordinado por la Luis Ros de la Academia Dominicana de Gastronomía, participo José Rosa, presidente del Cluster Dominicano de Aguacates, la compañía Avolution Lab y el chef Alberto Martin.
La chef Roxanna Fondeur deleito a los presentes con unos ñoquis de yautía en pesto de macadamia y cilantro y un pisto de vegetales, mientras Andreina Rivas, preparo unas deliciosos arrancini con guandules y topping de short rib dominicano de exportación, de Carne & Co.
Caribbean Export presento a la chef Patricia Mejia Cairo con un menú Absolut Caribbean, un menú con productos, salsas y especias de todo el Caribe
El Instituto Dominicano del Café Santo Domingo realizó una Cata de café y chocolate, una experiencia sensorial guiada por Roland Gonzalez y Diana Munne de Xocolat.
Las Feria concluyo con un homenaje in memorian, a Juancho Ortiz, por los grandes aportes, entusiasmo y dedicación coordinando, desde su primera edición, el Festival Gastronómico de la Feria Agroalimentaria.
Agroalimentaria 2023 y su Programa Gastronómico, llevaron a los participantes en la feria, compradores extranjeros, productores, expositores, visitantes a participar de experiencias sensoriales extraordinarias cada día, en las que el objetivo fue agregar valor y sabor a los productos del agro dominicano.
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